Consumer and Society

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In addition to their production functions, such as the provision of food, wood and other biomass, fields, forests and seas also deliver a variety of protection and recreational functions. They serve, for example, for water storage, define cultural landscapes or have recreational value. All of these tasks are incorporated in the term “ecosystem services”. As a rule these services have no “price”, but rather are provided to a certain extent by agriculture, forestry and fisheries for “nothing”. The amount of provision varies greatly depending on the manner and intensity of cultivation. Who decides how many ecosystem services are offered, and who should pay for them?

The ecosystem services of fields, forests and seas have a major societal value. Their availability is generally tied to costs for fishermen, foresters and farmers. Thus, for example, the continuous soil cover in agriculture is just as much of a challenge to the farm yields as is the maintenance of green strips in order to promote biodiversity.

Farmers, foresters and fishermen are mostly not paid for the preparation and maintenance of these and other ecosystem services. This is due to the fact that the ecosystem services are so-called public goods and can be differentiated from private goods through two important characteristics: First is the so-called non-excludability from use and second the lack of rivalry in consumption. Non-excludability means that individual persons cannot, for example, be excluded from using a pretty landscape, even if they are not prepared to pay something to maintain that landscape. Non-rivalry in consumption means that public goods can simultaneously be used by many people at the same time, for example by taking a walk in the woods.  

Which social group shall then, however, pay or be responsible for the provision of ecosystem services – and who decides which extent is appropriate? Which role do consumers play in this situation – in how far can their targeted demand, for example, for organic food or for products from certified sustainable production, set suitable production incentives? Which responsibility rests with the state, or rather, policy makers, to use regulations and financial incentives or sanctions to ensure an appropriate availability of ecosystem services. It is at this point we ask: according to which criteria can a suitable balance between regulations and financial incentives be found? Or in other words, how much market and how much government make sense under the different framework conditions?

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2017Rieger J, Hansen H (2017) Zoonosen und Lebensmittelsicherheit entlang globaler Warenketten (ZooGloW) : Teilvorhaben: Ökonomische Bewertung von Lebensmittelsicherheit im Hinblick auf Zoonosen ; Abschlussbericht. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 54 p
2017Christoph-Schulz IB, Rovers AK, Brümmer N (2017) Zwischen Almidyll und Industrieanlage - über gesellschaftliche Wahrnehmung der Milchviehhaltung. In: Tagungsband / 18. Jahrestagung der WGM ; 09-11. Oktober 2017 im Versuchs- und Bildungszentrum Landwirtschaft Haus Riswick ; Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Haus Riswick, Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Kleve. Iden: Wissenschaftliche Gesellschaft der Milcherzeugerberater, pp 27-30
2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Rath T, Straeter C, Ziegler A (2016) 1. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Gesellschaftliche Anforderungen an den Gartenbau zur Erhöhung der Wertschätzung des Gartenbausektors" : 12. und 13. April 2016 an der TUM /HSWT in Freising. Osnabrück: WeGa eV, 26 ppdf document
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2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Schmieder M, Straeter C, Ziegler A (2016) 2. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Innovative Pflanzenschutz- und Züchtungsstrategien für gartenbauliche Produktionssysteme : 31. Mai und 1. Juni 2016 an der Hochschule Geisenheim. Osnabrück: WeGa eV, 26 ppdf document
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2016Elsasser P, Meyerhoff J, Weller P (2016) An updated bibliography and database on forest ecosystem service valuation studies in Austria, Germany and Switzerland. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 20 p, Thünen Working Paper 65, DOI:10.3220/WP1479222082000pdf document
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2014Janssen M, Zander K (2014) Do you like organic wine? Preferences of organic consumers. Thünen Rep 20, Vol. 2:355-358pdf document
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