Consumer and Society

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In addition to their production functions, such as the provision of food, wood and other biomass, fields, forests and seas also deliver a variety of protection and recreational functions. They serve, for example, for water storage, define cultural landscapes or have recreational value. All of these tasks are incorporated in the term “ecosystem services”. As a rule these services have no “price”, but rather are provided to a certain extent by agriculture, forestry and fisheries for “nothing”. The amount of provision varies greatly depending on the manner and intensity of cultivation. Who decides how many ecosystem services are offered, and who should pay for them?

The ecosystem services of fields, forests and seas have a major societal value. Their availability is generally tied to costs for fishermen, foresters and farmers. Thus, for example, the continuous soil cover in agriculture is just as much of a challenge to the farm yields as is the maintenance of green strips in order to promote biodiversity.

Farmers, foresters and fishermen are mostly not paid for the preparation and maintenance of these and other ecosystem services. This is due to the fact that the ecosystem services are so-called public goods and can be differentiated from private goods through two important characteristics: First is the so-called non-excludability from use and second the lack of rivalry in consumption. Non-excludability means that individual persons cannot, for example, be excluded from using a pretty landscape, even if they are not prepared to pay something to maintain that landscape. Non-rivalry in consumption means that public goods can simultaneously be used by many people at the same time, for example by taking a walk in the woods.  

Which social group shall then, however, pay or be responsible for the provision of ecosystem services – and who decides which extent is appropriate? Which role do consumers play in this situation – in how far can their targeted demand, for example, for organic food or for products from certified sustainable production, set suitable production incentives? Which responsibility rests with the state, or rather, policy makers, to use regulations and financial incentives or sanctions to ensure an appropriate availability of ecosystem services. It is at this point we ask: according to which criteria can a suitable balance between regulations and financial incentives be found? Or in other words, how much market and how much government make sense under the different framework conditions?

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Thünen-Faktencheck: Fleisch oder Pflanze?
Immer mehr Deutsche verzichten auf tierische Produkte. Doch lösen die pflanzlichen Alternativen tatsächlich tierische Proteinprodukte ab? Auf Basis realer Kaufdaten der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hat das Thünen-Institut für 2017 bis 2020 die Nachfrage privater Haushalte nach tierischen und pflanzlichen Proteinlieferanten untersucht.
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Do we have a welfare friendly animal husbandry?
How can we measure whether animals feel well? What options exist to evaluate animal welfare in livestock farming? Which political measures are effective in achieving improvements?
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Society's view of farm animal husbandry
What does today’s population criticise in modern livestock production? What expectations do they have? Detailed knowledge is necessary if we want to develop socially acceptable solutions.
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Was bewegt Verbraucherinnen und Verbraucher zu ihren Kaufentscheidungen? Welche Meinungen und Präferenzen haben sie, und welches Wissen bringen sie mit? Um dies in Erfahrung zu bringen, sind sozial- wissenschaftliche Befragungen unverzichtbar.
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01/26/2022
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11/22/2021
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09/22/2021
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09/22/2021
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Beurteilung tierbezogener Indikatoren bei Milchkühen
07/01/2021
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Obstabfälle aus einem Supermarkt
03/03/2021
500.000 Tonnen Lebensmittelabfälle im Einzelhandel

Das Thünen-Institut hat erstmals die Lebensmittelabfälle für den gesamten deutschen Lebensmitteleinzelhandel ermittelt
In Kantinen fallen pro Mahlzeit fast 100 g Lebensmittelabfälle an.
12/17/2020
Lebensmittelabfälle in Kantinen: Bewusstsein von Küchenpersonal und Gästen schärfen

Im Schnitt fast 100 g Abfall pro Mahlzeit / Thünen-Institut befragt Küchenleitungen
10/28/2020
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Beispielgrafik: Erreichbarkeit von Hausärzten 2016 mit dem PKW auf Ebene der Gemeinden
10/05/2020
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09/21/2020
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09/18/2020
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10/25/2019
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10/02/2019
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Plastik im Fisch

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04/23/2018
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Wissenschaftler stellen auf Tagung in Berlin Forschungsergebnisse vor
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Forschergruppe stellt Möglichkeiten zur Abfallvermeidung in vier Produktions- und Konsumbereichen vor
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Telefonbefragung soll Meinungsbild der Bevölkerung über Wünsche und Ansprüche an den deutschen Wald erbringen / Thünen-Institut bittet um Beteiligung
Bei der Übergabe des Förderbescheides: Peter Stahl (MIV), Dr. Henning Ehlers (DRV), Karsten Schmal (DBV), Parl. Staatssekretär Peter Bleser (BMEL), Dr. Heike Kuhnert (Land und Markt), Dr. Hiltrud Nieberg (Thünen-Institut), Ludwig Börger (DBV)
03/17/2017
Pilotphase des „Nachhaltigkeitsmoduls Milch“ ist gestartet

Staatssekretär Bleser übergibt Förderbescheid / 34 Molkereien überprüfen Praktikabilität und Akzeptanz auf allen Stufen der Wertschöpfungskette

02/15/2017
Minister Schmidt stellt Zukunftsstrategie Ökolandbau auf der Biofach vor

Roadmap für mehr Bio in Deutschland ebnet den Weg, bessere Rahmenbedingungen für die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft zu schaffen – Thünen-Institut koordinierte Strategieprozess
01/24/2017
Schulessen: Ein Viertel landet in der Tonne

Rund 25 % der in Schulkantinen und -mensen zubereiteten Speisen werden nicht gegessen, sondern landen als Lebensmittelabfälle in der Tonne. Das ist ein Teilergebnis aus dem Forschungsprojekt REFOWAS.

09/01/2016
Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft

Verbundprojekt „SocialLab“ geht online
04/27/2016
Mindestlohn in Gartenbau und Landwirtschaft: Der Selektionsdruck nimmt zu

Thünen-Institut legt Studie zu den Auswirkungen im ersten Jahr nach der Einführung vor
Das Thema Tierschutz und Justiz wurde in Diskussionen mit Staatsanwälten und Veterinären beleuchtet
01/18/2016
Justiz für den Tierschutz sensibilisieren

Unzufriedenheit bei der Bearbeitung von Anzeigen gegen Nutztierhalter

Um bei der Messung des Tierwohls zu vergleichbaren Ergebnissen zu kommen, müssen die beurteilenden Personen gut eingearbeitet werden, um die Indikatoren möglichst einheitlich bewerten zu können.
06/08/2015
Tierwohl am Tier messen

Experten diskutieren Indikatoren, die in der Milchviehhaltung geeignet sind, das Befinden der Tiere realistisch einzuschätzen – Ergebnisse aus der Praxis vorgestellt, Grenzwerte und Zielgrößen für die Umsetzung in der Praxis erörtert
Boden eines Maisfeldes
06/04/2015
Gentechnik im Mais – Bt-Toxin dient Mikroorganismen als Nahrung

Publikation des Thünen-Instituts klärt das Schicksal des Bt-Toxins Cry1Ab in Böden

Bio-Produkte verstärkt auch aus dem Inland: In Deutschland soll der Anteil ökologisch bewirtschafteter Flächen weiter steigen.
05/18/2015
Ökolandbau: Zukunftsstrategie will Wachstum ankurbeln

Konzeption mit einzelnen Handlungsschritten soll Ende 2016 vorliegen / Kick-off-Veranstaltung am 19. Mai mit Bundesminister Schmidt
Bürgerläden sind ein möglicher Ansatz, um die Lebensmittelversorgung in kleinen Gemeinden sicherzustellen
01/22/2015
Wie Dorfläden erfolgreich sein können

Wissenschaftler des Thünen-Instituts geben Empfehlungen zur Nahversorgung in ländlichen Räumen – Broschüre richtet sich an Kommunen, Anbieter und Bürger, die Dorfläden gründen und betreiben wollen
Grüne IGW-Fahnen vor dem Messegelände
01/15/2015
Julius Kühn-Institut und Thünen-Institut präsentieren das Thema „Boden“ auf der Grünen Woche

Braunschweiger Forscher zeigen zum „Internationalen Jahr des Bodens“, dass Boden mehr ist als nur der Dreck unter unseren Füßen

11/12/2014
Bislang kein Hinweis auf Botox-Bakterien in niedersächsischen Biogasanlagen

Aktuelle Ergebnisse aus einen Forschungsprojekt des Thünen-Instituts für Biodiversität
Die Lage der 14 Untersuchungsorte auf der Deutschlandkarte. Schraffiert dargestellt sind die jeweiligen Landkreise (Download unten)
09/12/2014
Ländliche Lebensverhältnisse im Wandel

Eine Langzeitstudie beleuchtet die Entwicklung in 14 ausgewählten Orten in Deutschland – Empirische Erhebungen der vierten Untersuchungsfolge abgeschlossen.
EU-Öko-Logo
01/28/2014
EU-Ökoverordnung: gut, aber es geht noch besser

Evaluation zeigt Stärken und Schwächen der EU-Ökoverordnung auf
Thünen-Stand auf der Holzmesse LIGNA
04/15/2013
Holzmesse LIGNA: Mit Wissenschaftlern diskutieren

Thünen-Institut und Universität Hamburg präsentieren sich auf gemeinsamem Stand
02/22/2013
Fläche – ein knappes und vielfältig nachgefragtes Gut

Forscher und Akteure diskutieren in Braunschweig Trends der Flächennutzung bis 2030 in Deutschland
11/02/2012
EU-Ökoverordnung wird evaluiert

Experten des Thünen-Instituts sollen untersuchen, ob die bestehenden Regeln ausreichen
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Projects

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State Institute Institutabk Title Begin BeginnSort End EndeSort
ongoing wfMulti-stage assessment of biobased negative emission technologies (BioNET)Jan 20222022-01Dec 20242024-01
ongoing sf,ofThink Tank Coastal Fisheries 2045Dec 20212021-01Dec 20222022-01
ongoing hfNon-destructive assessment of wooden components in an underwater areaJan 20212021-01Dec 20232023-01
ongoing ma,olCarbon Farming and climate labelingDec 20202020-01Feb 20222022-01
ongoing bwLiving lab TellowSep 20202020-01
ongoing hfThe scent of woodJul 20202020-01Jun 20232023-01
ongoing ofRecreational fishing in GermanyJul 20202020-01Dec 20222022-01
ongoing wfBioeconomy-Monitoring in UruguayJul 20202020-01Mar 20222022-01
ongoing hfImplementation of new normative requirements for LCA data for wood construction products in the ÖKOBAUDAT databaseDec 20192019-01Nov 20232023-01
ongoing maPerspectives of German animal welfare meat on export marketsJan 20192019-01Feb 20222022-01
completed ol,atLandLessFood - conceptOct 20182018-01Sep 20202020-01
completed ofMarine debris and what anglers can doJul 20182018-01Feb 20192019-01
completed maCO2-tax on GHG emissions related to agricultureMar 20182018-01Jan 20192019-01
completed wfPulp and paper balancesJan 20182018-01Aug 20212021-01
completed maAccompanying research on the organization of deforestation-free supply chainsOct 20172017-01Mar 20212021-01
ongoing hfMicrobiotas on African import timber: non-indigenous fungi and bacteriaAug 20172017-01Jul 20222022-01
completed sf,fiTipping points of the socioecological system of the North Sea (SeaUseTip) Jul 20172017-01Jun 20182018-01
completed at,maBiodegradable biobased plastics - Recommendations for appropriate useJun 20172017-01Oct 20192019-01
ongoing hf,wf,wo,fgCharter for Wood 2.0May 20172017-01Dec 20302030-01
completed bwDairy Sustainability Tool“: Implementation and feasibility of a sector-specific concept for the sustainable development of dairy production in GermanyApr 20172017-01Aug 20202020-01
completed hfBuilding materials for affordable housing ​made from bio-based and recycling resources (BioHome)Mar 20172017-01Dec 20202020-01
completed hfDatenbasis zur Bewertung einer Nachhaltigen und Effizienten Holzverwendung im deutschen BausektorFeb 20172017-01Dec 20202020-01
completed ma,wfScenarios of the Bio Economy 2050 - Potentials, trade-offs, solution strategiesJan 20172017-01Feb 20202020-01
ongoing hfThe Death Watch Beetle: Dietary preferences and life habitsJan 20172017-01May 20222022-01
completed hfStrengthening renewable raw materials in the insulation marketDec 20162016-01Nov 20192019-01
completed fiHampering illegal fishing activities and seafood fraud by means of DNA profilingSep 20162016-01Dec 20202020-01
completed hfRapid testing of VOC emission from wood productsJul 20162016-01Aug 20182018-01
completed hfHealth effects of emissions from wood-based productsMay 20162016-01Dec 20192019-01
completed hfHow do building materials affect indoor air quality?Apr 20162016-01Dec 20192019-01
completed wfQuantification and regionalisation of economic values of forest ecosystem services in GermanyJan 20162016-01Nov 20192019-01
completed wfDatabase on Environmental benefit valuation studies of forestsNov 20152015-01Jan 20162016-01
ongoing maSocialLabMay 20152015-01Dec 20202020-01
ongoing wf,lr,bw5-State-Evaluation: Forestry related measuresMay 20152015-01Dec 20242024-01
completed wfPayments for Environmental Services (PES) - LaForeTJan 20152015-01Dec 20202020-01
completed hfThe climate change mitigation potential of wood usage in new residential buildingsOct 20142014-01Dec 20162016-01
completed bwEconomic assessment of food safety with regard to zoonosesOct 20132013-01Dec 20162016-01
completed ma,olHappy cows?Jul 20132013-01Dec 20182018-01
completed bwSustainable milk production in Lower SaxonyMay 20132013-01Dec 20142014-01
completed wf,hfUnintended consequences of implementing a sustainability strategyNov 20122012-01Oct 20162016-01
ongoing hfSpecial editing office for Wooden building products in the Ecological building material information system WECOBIS in the Federal Institute for Research on Building, Urban Affairs and Spatial DevelopmentOct 20122012-01
completed ma,lr,akFACCE MACSUR - Agriculture and Climate ChangeJun 20122012-01Jun 20172017-01
completed hfReducing energy consumption in the sawmilling industryJan 20122012-01Apr 20152015-01
ongoing hfStandard compliant life cylce assessment data for wooden building productsJan 20122012-01
completed wfRecreation Value of ForestsOct 20112011-01Mar 20132013-01
completed lrSynergies between nature conservation and climate protection in the area of land useOct 20112011-01Nov 20142014-01
completed hfLife Cycle Assessment of FurnitureMar 20112011-01Aug 20152015-01
completed bwBio- and agroterrorism: economic analyses of possible damage scenarios and prevention measuresFeb 20112011-01Dec 20132013-01
completed olLamb rearing and production of goat kid meatNov 20102010-01Mar 20132013-01
completed wf,lr,bd,akCC-LandStraD: Economic valuation of public goods provided by forestsNov 20102010-01Oct 20152015-01
completed hfLife cycle assessment of prefabricated wooden houses: What are the environmental impacts from the forest to the construction site?May 20102010-01Feb 20162016-01
ongoing ofFish stocks onlineFeb 20102010-01Jan 20222022-01
completed hfFTP GermanyJan 20102010-01Aug 20112011-01
completed wfHow environmental friendly is timber production in Germany?Oct 20092009-01Sep 20122012-01
completed hf,wfWater Use within Life Cycle AssessmentJul 20092009-01Dec 20132013-01
completed maFocus on School MilkNov 20082008-01Dec 20152015-01
completed olSocio-economic studies about organic farmingJan 20082008-01Dec 20152015-01
completed wf,lr,bw7-State-Evaluation: Forestry related measuresOct 20072007-01Jun 20172017-01
completed olImproving animal health through Animal Health Plans - example laying chicken productionDec 20052005-01Mar 20082008-01
ongoing hfScientific support of the European Standard Committee 'Sustainable Building' (CEN/TC 350) and its national mirror committees (DIN)Jul 20052005-01
ongoing hfParticipation at the Round Tables on Sustainable Building and Ressource Efficiency at the Federal Ministry of the Interior, Building and Community with provision of Expertise on Life Cycle Assessment and Sustainability AssessmentFeb 20052005-01
completed olImproving animal welfare of goatsApr 20012001-01Dec 20182018-01
ongoing olMonitring of natural biodiversity on the experimental station in Trenthorst estates since conversion to organic farmingJan 20012001-01Dec 20252025-01
ongoing wfFederal Government assesses forest certification schemes for public procurementJan 20012001-01
completed olShrub control with goats in protected biotopesJul 19931993-01Dec 20122012-01

Publications

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2021Meyer-Höfer M von, Jumshudzade Z, Paulsen HM, Gerlach R (2021) Ein Ziel, viele Erwartungen. DLG Mitt(8):80-81
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2020Elsasser P, Altenbrunn K, Köthke M, Lorenz M, Meyerhoff J (2020) Regionalisierte Bewertung der Waldleistungen in Deutschland. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 210 p, Thünen Rep 79, DOI:10.3220/REP1598274305000pdf document
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2020Bartsch J, Rovers AK, Storz H, Zander K (2020) Schlussbericht zum Vorhaben "Bioabbaubare biobasierte Kunststoffe - Handlungsempfehlungen für den zweckmäßigen Einsatz". 168 p
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2018Wildraut C, Rovers AK, Sonntag WI, Christoph-Schulz IB, Meyer-Höfer M von, Luy J, Wolfram J, Spiller A, Mergenthaler M (2018) SocialLab - Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft : Annäherungen in der Bewertung der landwirtschaftlichen Nutztierhaltung - Ergebnisse aus gemeinsamen Diskussionsrunden mit Tierhaltern und Verbrauchern. J Consumer Protect Food Safety 13(2):171-176, DOI:10.1007/s00003-017-1144-7pdf document
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2018Christoph-Schulz IB, Hartmann M, Kenning P, Luy J, Mergenthaler M, Reisch L, Roosen J, Spiller A (2018) SocialLab - Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft : erste Ergebnisse und Implikationen. J Consumer Protect Food Safety 13(2):145-150, DOI:10.1007/s00003-017-1144-7pdf document
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2018Brümmer N, Luy J, Rovers AK, Christoph-Schulz IB (2018) SocialLab - Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft : Mehr als eine Nische? Das Potential des Zweinutzungshuhn als Alternative zum Kükentöten. J Consumer Protect Food Safety 13(2):226-230, DOI:10.1007/s00003-017-1144-7pdf document
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2017Straeter C, Dirksmeyer W, Homeister H, Ludwig-Ohm S, Schmieder M, Ziegler A (2017) 3. Hortinnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld "Anpassung gartenbaulicher Produktionssysteme an sich ändernde Herausforderungen" : 15. und 16. Juni 2016 an der Universität Bonn am Campus Klein-Altendorf. Osnabrück: WeGa eV, 29 ppdf document
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2017Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Schmieder M, Straeter C, Ziegler A (2017) 4. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Nachhaltigkeit und Unternehmensführung in gartenbaulichen Wertschöpfungsketten" : 13. + 14. September 2016 an der Hochschule für Technik und Wirtschaft Dresden. Osnabrück: WeGa eV, 28 ppdf document
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2017Straeter C, Dirksmeyer W, Homeister H, Ludwig-Ohm S, Schmieder M, Ziegler A (2017) 5. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld "Urbaner Gartenbau - Orte der Zukunft für den Gartenbau" : 08. und 09. November 2016 an der Hochschule Osnabrück. Osnabrück: WeGa eV, 25 ppdf document
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2017Rieger J, Weible D (2017) Analyse der Nachfragereaktionen auf den Dioxinskandal: Sind die Medien oder letztendlich Konsumgewohnheiten entscheidend? Schr Gesellsch Wirtsch Sozialwiss Landbaues 52:113-134pdf document
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2017Feucht Y, Zander K (2017) Consumers’ attitudes on carbon footprint labelling - Results of the SUSDIET project. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 52 p, Thünen Working Paper 78, DOI:10.3220/WP1507534833000pdf document
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2017Ludwig-Ohm S, Straeter C, Dirksmeyer W, Geyer M, Homeister H, Lampe I, Rath T, Schmieder M (2017) Entwurf: HortInnova-Forschungsstrategie. Bericht für den HortInnova-Ergebnisworkshop am 04. und 05. April 2017 an der Humboldt-Universität zu Berlin : BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau (HortInnova)". Osnabrück: WeGa eV, 45 ppdf document
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2017Schmieder M, Ludwig-Ohm S (2017) Ergebnisprotokoll des HortInnova-Ergebnisworkshops am 4. und 5. April 2017 an der Humboldt-Universität zu Berlin : BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau (HortInnova)". Osnabrück: WeGa eV, 11 ppdf document
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2017Ludwig-Ohm S, Straeter C, Dirksmeyer W, Geyer M, Homeister H, Lampe I, Rath T, Schmieder M, Ziegler A (2017) HortInnova-Forschungsstrategie : Abschlussbericht ; BMEL-Entscheidungsvorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau - HortInnova ; Osnabrück, 7.Juli 2017. Hannover: WeGa, 73 ppdf document
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2017Ludwig-Ohm S, Straeter C, Dirksmeyer W, Geyer M, Homeister H, Lampe I, Rath T, Schmieder M, Ziegler A (2017) HortInnova-Forschungsstrategie : Anhang (Materialband) ; BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau - HortInnova". Hannover: WeGa, 460 ppdf document
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2017Christoph-Schulz IB, Rovers AK, Brümmer N, Saggau D (2017) Landwirtschaft aus Sicht der Gesellschaft - warum es Sinn macht, auch diese Perspektive zu betrachten. In: 92. Fachgespräch über Geflügelkrankheiten : Hannover, 4. und 5. Mai 2017. Gießen: DVG, pp 7-8
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2017Christoph-Schulz IB, Rovers AK, Brümmer N, Saggau D (2017) SocialLab - Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft. Schr Gesellsch Wirtsch Sozialwiss Landbaues 52:363-364pdf document
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2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Schmieder M, Straeter C, Ziegler A (2016) 2. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Innovative Pflanzenschutz- und Züchtungsstrategien für gartenbauliche Produktionssysteme : 31. Mai und 1. Juni 2016 an der Hochschule Geisenheim. Osnabrück: WeGa eV, 26 ppdf document
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2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Geyer M, Rath T, Straeter C, Ziegler A (2016) HortInnova-Forschungsfelder : BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau". Osnabrück: WeGa eV, 11 ppdf document
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