Fischfleisch aus der Zellkultur - In vitro-Fisch - ist eine alternative Möglichkeit der Lebensmittelproduktion ohne industrielle Fischerei und ohne konventionelle Tierhaltung.
In dem EU-geförderten Projekt untersuchen wir die chemische Zusammensetzung der in vitro Produkte im Vergleich zu Speisefischen.
