Mit dieser Ausgabe nehmen wir die Prozesskette nach Acker und Stall in den Blick: Die Verarbeitung ökologischer Rohstoffe und ihre Veredelung zu Bio-Lebensmitteln. Welche Herausforderungen bestehen, um Lebensmittel nach EU-Öko-Verordnung herzustellen? Wie wirken sich die vielfältigeren Kulturen und Qualitäten der ökologischen Rohwaren in der Verarbeitung aus? Was geht gut und was geht nicht in der Bio-Herstellung? Wir laden Sie herzlich zu Vernetzung und Diskussion unter diesem Themenfächer ein.
Bio-Lebensmittel herstellen: Forschungsansätze und -infrastrukturen
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