Stellvertretende Institutsleitung

Sekretariat

Annette Pontillo
Institut für Ökologischen Landbau

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Ebermast

Projekt

 (c) Thünen-Institut/Kathrin Höinghaus

Untersuchungen zur exemplarischen Implementierung einer nachhaltigen Ebermast auf der Landwirtschafts-, Schlacht- und Verarbeitungsstufe im ökologischen Landbau

Die Kastration von Ferkeln wird zunehmend kritisch diskutiert. Als Alternative bietet sich die Ebermast an, die aber vor allem hinsichtlich des mit wechselnder Intensität und Rate auftretenden Ebergeruchs Lösungen verlangt.

Hintergrund und Zielsetzung

Bei der Mast von intakten männlichen Tieren tritt mit wechselnder Rate und Intensität Ebergeruch auf. Je nach Sensibilität nehmen Menschen ihn gar nicht wahr, andere als schweißig-urinartig. Seine Leitkomponenten sind Androstenon und Skatol. Als zuverlässigste und zurzeit weltweit am meisten praktizierte Methode, den Ebergeruch auszuschalten, dient die chirurgische Kastration. Durch das Fehlen der Hoden wird kein Androstenon gebildet und der Abbau von Skatol in der Leber gefördert. Allerdings wird die Kastration – selbst unter Anästhesie und Analgesie – zunehmend kritisiert, und ab Januar 2019 wird die betäubungslose Kastration verboten sein.

Ziel unseres Projektes ist, eine risikominimierte Ebermast im ökologischen Landbau zu etablieren. Dies wollen wir erreichen, indem wir Empfehlungen zur Minimierung der Rate von geruchsauffälligen Ebern für die Landwirtschaft geben.

Vorgehensweise

Das gesamte Projekt, welches ein nationales BÖLN-Verbundprojekt mit den Projektpartnern Universität Gießen, Hochschule Anhalt/Bernburg, Universität Göttingen und Thünen-Institut Trenthorst ist, wird in drei Phasen durchgeführt.

Folgende Aspekte wurden und werden vom Thünen-Institut für Ökologischen Landbau behandelt:

In der ersten Projektphase wurden auf dem Versuchsbetrieb in Wulmenau Mastschweine zweier unterschiedlicher genetischer Herkünfte und der Zusatz einer Rationskomponente in der Endmast getestet.

In der zweiten Projektphase wurde der Einfluss des Grundfutters untersucht, indem bei gleicher genetischer Herkunft Klee-Gras-Silage mit Stroh verglichen wurde.

In der dritten, aktuell laufenden Projektphase soll ein neues Impfregime gegen Ebergeruch im Ökologischen Landbau geprüft werden.

Daten und Methoden

In Phase 1 wurden von 2012 bis 2015 an 280 intakten männlichen Mastschweinen zwei unterschiedliche Endstufen-Eberherkünfte (Piétrain, Duroc) sowie der Zusatz von 10% roher Kartoffelstärke im Endmastfutter ab 95 kg Lebendmasse getestet. Die Kontrollgruppe erhielt diesen Zusatz nicht. Es wurden Mastleistung, Schlachtkörper- und Fleischqualität sowie das Auftreten von Ebergeruch analysiert.

In Phase 2 wurde von 2016 bis Ende März 2018 an 144 Mastebern überprüft, ob die Art des verabreichten Raufutters (Klee-Gras-Silage versus Stroh) Einfluss auf die Gehalte der Leitsubstanzen des Ebergeruchs (Skatol, Androstenon, Indol) und die Rate geruchsauffälliger Schlachtkörper nimmt.

In der dritten Phase wird ab Mai 2018 ein neues Impfregime der Impfung gegen Ebergeruch, bei dem die beiden Injektionen deutlich früher verabreicht werden, mit dem herkömmlichen Impfregime im Hinblick auf verschiedene Parameter des Ebergeruchs und den Kastrationsstatus der Tiere verglichen.

Vorläufige Ergebnisse

In der ersten Projektphase konnte gezeigt werden, dass eine im Mittel einmonatige Verfütterung von 10% nativer Kartoffelstärke in der Endmastration bei den Piétrainherkünften einen deutlich Skatol reduzierenden Effekt hat.

Die zweite Projektphase lieferte bezüglich des Auftretens von Ebergeruch keine signifikanten Unterschiede zwischen den beiden Grundfutter-Gruppen.

Aus diesem Grund wird derzeit weiterhin nach einem praktikablen und sicheren Verfahren für die Ebermast geforscht, um möglichst bald einen Weg für die Praxis aus der betäubungslosen Ferkelkastration zu finden.

Links und Downloads

www.ktbl.de/inhalte/service/tagungsergebnisse-2014/ebermast/

Thünen-Ansprechpartner


Beteiligte Thünen-Partner


Beteiligte externe Thünen-Partner


Geldgeber

  • Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
    (national, öffentlich)

Zeitraum

9.2012 - 3.2020

Weitere Projektdaten

Projekttyp:
Projektfördernummer: 2811OE144
Förderprogramm: Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN)
Projektstatus: läuft

Publikationen

Anzahl der Datensätze: 6

  1. Höinghaus K, Bussemas R, Renger A, Weißmann F (2017) Einfluss von Genotyp und Fütterung in der ökologischen Mast intakter männlicher Schweine : II: Mast- und Schlachtleistung. In: Wolfrum S, Heuwinkel H, Reents HJ, Hülsbergen KJ (eds) Ökologischen Landbau weiterdenken - Verantwortung übernehmen, Vertrauen stärken : Beiträge zur 14. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Freising-Weihenstephan, 7. bis 10. März 2017. Berlin: Köster, pp 760-764
  2. Heidbüchel KL, Bussemas R, Meier-Dinkel L, Mörlein D, Weißmann F (2017) Erste Ergebnisse eines Grundfuttervergleichs zur Senkung der Skatolbelastung in der ökologischen Ebermast. In: Wolfrum S, Heuwinkel H, Reents HJ, Hülsbergen KJ (eds) Ökologischen Landbau weiterdenken - Verantwortung übernehmen, Vertrauen stärken : Beiträge zur 14. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Freising-Weihenstephan, 7. bis 10. März 2017. Berlin: Köster, pp 590-592
  3. Meier-Dinkel A, Mörlein D, Bussemas R, Höinghaus K, Weißmann F (2015) Detektion von Ebergeruch mittels chemischer Analytik und Humansensorik bei Ebern aus ökologischer Mast. In: Häring AM, Hörning B, Hoffmann-Bahnsen R, Luley H (eds) Beiträge zur 13. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau "Am Mut hängt der Erfolg: Rückblicke und Ausblicke auf die ökologische Landbewirtschaftung". pp 528-529
  4. Höinghaus K, Bussemas R, Renger A, Weißmann F (2015) Erste Ergebnisse zur Mastleistung, Schlachtkörper- und Fleischqualität aus einem Versuch zur ökologischen Ebermast. In: Häring AM, Hörning B, Hoffmann-Bahnsen R, Luley H (eds) Beiträge zur 13. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau "Am Mut hängt der Erfolg: Rückblicke und Ausblicke auf die ökologische Landbewirtschaftung". pp 520-523
  5. Höinghaus K, Bussemas R, Weißmann F (2014) Fütterungsversuch zur Senkung der Skatolbelastung in der ökologischen Ebermast. KTBL Schr 504:104-111
  6. Höinghaus K, Weißmann F (2014) Perspektiven der Ebermast. Bio Land(9):30-31