Sandra Blaue
Institute of Market Analysis


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Decreasing farmers' share on food expenditures


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(© Thünen-Institut)

Farmers' share on food expenditures and market margins

For more than 40 years the Institute of Market Analysis estimates market margins, which are defined as the difference between consumer prices and the corresponding producer prices.

Background and Objective

For marketeers as well as for politicans it is important to know to which extent producer prices for agricultural products are linked with consumer prices for food products. Therefore the farmers' share in consumer expenditures for foods are calculated as well as special market spreads for pigmeat and beef.

Target Group


The market share calculations compare consumer expenditures of selected food items with farmers' turnover of the respective farm products. Quantities are adjusted by by-products and losses.

The market spreads for pigmeat and beef are estimated using the consumer prices of different pieces of meat and the average producer prices.

Preliminary Results

Currently, farmers in Germany receive a quarter of consumer spending on food. Results are annually updated  and published on our website.

Links and Downloads

Table with the latest figures from the market share calculations (pdf)

Chart market spreads for beef (png)

Chart market spreads for pigmeat (png)

Data of average market spreads per year for beef and pigmeat (csv)

(Monthly values available on request)


Involved Thünen-Partners

Involved external Thünen-Partners


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hits: 6

  1. Peter G (2016) Erzeugeranteile leicht gesunken : Anteilsberechnung 2014. Braunschweig: Thünen-Institut, 5 p
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  2. Wendt H, Peter G (2014) Gestiegene Erzeugerpreise für tierische Erzeugnisse treiben den Erzeugeranteil nach oben : Anteilsberechnung 2013 [online]. Braunschweig: Thünen-Institut für Marktanalyse, 4 p, zu finden in <> [zitiert am 20.11.2014]
    pdf document (limited accessibility) 148 kb
  3. Wendt H (2011) Anteil der Erzeugererlöse an Verbraucherausgaben deutlich gestiegen. Agra Europe (Bonn) 52(49):L46-48
  4. Wendt H (1998) Anteile der landwirtschaftlichen Erzeugererlöse an den Verbraucherausgaben für Nahrungsmittel in Deutschland : Aktualisiertes Konzept und Ergebnisse. Agrarwirtschaft 47(8/9):361-367
  5. Wendt H (1986) Anteil der Verkaufserloese der Landwirtschaft an den Verbraucherausgaben für wichtige Nahrungsmittel inlaendischer Herkunft in der Bundesrepublik Deutschland : Berechnungskonzept und Ergebnisse. Landbauforsch Völkenrode 36(2):79-88
  6. Wendt H, Bremen L von (1977) Anteil der Verkaufserlöse der Landwirtschaft an den Verbraucherausgaben für die wichtigsten Nahrungsmittel : Darstellung und kritische Würdigung der in der BR Deutschland und in den USA laufend durchgeführten Berechnungen ; Forschungsauftrag des Statistischen Amtes der Europäischen Gemeinschaften Luxemburg. Braunschweig: FAL, 76 p