Consumer and Society

 (c) BLE/D. Menzler, M. Welling

“Industrial fishing ruthlessly exploits the oceans!” “Pesticides in vegetables, antibiotics in animal husbandry - modern agriculture is only about profit maximization!” “Cut down trees? No, thank you!” Many people completely reject modern production systems but do not adjust their own consumption habits and call for stricter production requirements, instead. How is industry and how are policymakers supposed to deal with this?

Large parts of society have scarcely any longer contact with agriculture, forestry and fisheries in practice. People’s image of farmers, fishermen or foresters is based on nostalgic ideas, romantic television series or product packages which are often far from reality or even intentionally misleading. Many people are in favour of untouched nature and are critical about the results of today's production methods. However, with their price-oriented behaviour, consumers often support exactly those economic practices which immediately should be put an end to by policy makers.

The gap between what people say and do has often been stated. Simple surveys do not help us here. We aim at getting scientifically to the bottom of this dilemma. We analyze the perception, assessment and attitudes of society with regard to agriculture, forestry and fisheries and their products. Questions such as how individual groups in the population form their opinions and how attitudes change when the information base is improved are of particular interest to us. In this context we involve the producers as part of society because they, too, have wide-ranging professional and individual demands.

On this journey we aim at identifying conscious and unconscious values and at better understanding the links between individual attitudes and specific patterns of behaviour. Important questions for us are:

  • How do people evaluate the different conditions of fields, forests and seas?
  • What expectations do people have of fisheries, agriculture, forestry and their products?
  • Which aspects are particularly important to them, which ones are less important, and how do they deal with conflicting goals?
  • What are the consequences of these assessments for research, industry and policy makers?
  • What is the impact of offered information and how would people - as citizens and as consumers - like to be informed?
  • When and to what extent do customers align their consumption with their attitudes, when don’t they and what are the reasons?

We are developing and improving the necessary methods also in collaboration with experts from social, communication and market research. The results will serve as the basis for solutions which we will pass on to policy makers, industry, research and society. Our goal is to bring industry and society closer together in a structured dialogue and, in this way, to gradually reduce the gap between social expectations and economic reality.

 (©  Michael Welling)
Labels, logos, signs: how do consumers stay informed?
The number of labels, logos and signs at the point of sale is increasing. Producers, retailers and politicians expect consumers to understand and use all of this information in their purchasing decisions. But consumers feel challenged by the huge variety of information given.
Im Sommer weiden die Sauen im Thünen-Institut für Ökologischen Landbau in Trenthorst auf Kleegras. (©  Ralf Bussemas)
Do we have a welfare friendly animal husbandry?
How can we measure whether animals feel well? What options exist to evaluate animal welfare in livestock farming? Which political measures are effective in achieving improvements?
 (©  Katja Seifert)
Society's view of farm animal husbandry
What does today’s population criticise in modern livestock production? What expectations do they have? Detailed knowledge is necessary if we want to develop socially acceptable solutions.
 (©  Fotolia)
What services do forests provide?
Forests provide diverse ecosystem services – they produce raw wood, protect drinking water, bind carbon and are recreational areas. All these services have an economic value even if there are no markets for them.


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Press Releases



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State Institute Institutabk Title Begin BeginnSort End EndeSort
ongoing sf,fiTipping points of the socioecological system of the North Sea (SeaUseTip) Jul 20172017-01Jun 20182018-01
ongoing ma,wfScenarios of the Bio Economy 2050 - Potentials, trade-offs, solution strategiesJan 20172017-01Nov 20192019-01
ongoing fiHampering illegal fishing activities and seafood fraud by means of DNA profilingSep 20162016-01Aug 20192019-01
ongoing hfRapid testing of VOC emission from wood productsJul 20162016-01Aug 20182018-01
ongoing hfWhich impact have volatile organic compounds from wood and wood-based products on humans? May 20162016-01Apr 20192019-01
ongoing hfHow do building materials affect indoor air quality?Apr 20162016-01Mar 20192019-01
ongoing wfQuantification and regionalisation of economic values of forest ecosystem services in GermanyJan 20162016-01Dec 20182018-01
completed wfDatabase on Environmental benefit valuation studies of forestsNov 20152015-01Jan 20162016-01
ongoing maSocialLabMay 20152015-01Apr 20182018-01
ongoing wf,lr,bw5-State-Evaluation: Forestry related measuresMay 20152015-01Dec 20242024-01
ongoing ma,fi,sfFish: From European origin, sustainably produced - What do consumers want?Apr 20152015-01Mar 20182018-01
ongoing wfPayments for Environmental Services (PES) - LaForeTJan 20152015-01Dec 20182018-01
ongoing maSustainable diets - do labels matter?Apr 20142014-01Sep 20172017-01
completed maAquaculture in the media coverageJan 20142014-01Dec 20142014-01
completed maWhere is the milk produced? indication of originJan 20142014-01Dec 20142014-01
completed bwEconomic assessment of food safety with regard to zoonosesOct 20132013-01Dec 20162016-01
ongoing ma,olHappy cows?Jul 20132013-01Dec 20172017-01
completed bwSustainable milk production in Lower SaxonyMay 20132013-01Dec 20142014-01
completed bwAnimal Welfare Report for GermanyMar 20132013-01Mar 20162016-01
completed maHow could sustainable aquaculture be communicated?Nov 20122012-01Oct 20142014-01
completed wf,hfUnintended consequences of implementing a sustainability strategyNov 20122012-01Oct 20162016-01
completed ma,lr,akFACCE MACSUR - Agriculture and Climate ChangeJun 20122012-01Jun 20172017-01
completed maSocial expectations towards agricultureFeb 20122012-01Nov 20132013-01
completed hfReducing energy consumption in the sawmilling industryJan 20122012-01Apr 20152015-01
completed maHow much label does the fish need?Dec 20112011-01Mar 20122012-01
completed wfRecreation Value of ForestsOct 20112011-01Mar 20132013-01
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completed hfLife Cycle Assessment of FurnitureMar 20112011-01Aug 20152015-01
completed bwBio- and agroterrorism: economic analyses of possible damage scenarios and prevention measuresFeb 20112011-01Dec 20132013-01
completed olLamb rearing and production of goat kid meatNov 20102010-01Mar 20132013-01
completed wf,lr,bd,akCC-LandStraD: Economic valuation of public goods provided by forestsNov 20102010-01Oct 20152015-01
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ongoing ofFish stocks onlineFeb 20102010-01Jan 20192019-01
completed wfHow environmental friendly is timber production in Germany?Oct 20092009-01Sep 20122012-01
completed hf,wfWater Use within Life Cycle AssessmentJul 20092009-01Dec 20132013-01
completed maFocus on School MilkNov 20082008-01Dec 20152015-01
ongoing olSocio-economic studies about organic farmingJan 20082008-01Dec 20152015-01
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completed olImproving animal health through Animal Health Plans - example laying chicken productionDec 20052005-01Mar 20082008-01
ongoing olImproving animal welfare of goatsApr 20012001-01Dec 20162016-01
ongoing olMonitring of natural biodiversity on the experimental station in Trenthorst estates since conversion to organic farmingJan 20012001-01Dec 20202020-01
ongoing wfFederal Government assesses forest certification schemes for public procurementJan 20012001-01Dec 20172017-01
completed olShrub control with goats in protected biotopesJul 19931993-01Dec 20122012-01


2017Straeter C, Dirksmeyer W, Homeister H, Ludwig-Ohm S, Schmieder M, Ziegler A (2017) 3. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld "Anpassung gartenbaulicher Produktionssysteme an sich ändernde Herausforderungen" : 15. und 16. Juni 2016 an der Universität Bonn am Campus Klein-Altendorf. Osnabrück: WeGa eV, 29 ppdf document
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2017Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Schmieder M, Straeter C, Ziegler A (2017) 4. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Nachhaltigkeit und Unternehmensführung in gartenbaulichen Wertschöpfungsketten" : 13. + 14. September 2016 an der Hochschule für Technik und Wirtschaft Dresden. Osnabrück: WeGa eV, 28 ppdf document
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 2355 kb
2017Straeter C, Dirksmeyer W, Homeister H, Ludwig-Ohm S, Schmieder M, Ziegler A (2017) 5. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld "Urbaner Gartenbau - Orte der Zukunft für den Gartenbau" : 08. und 09. November 2016 an der Hochschule Osnabrück. Osnabrück: WeGa eV, 25 ppdf document
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 1158 kb
2017Feucht Y, Zander K (2017) Aquaculture in the German print media. Fisheries Aquacult Europe 42(1):31-35
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2017Brümmer N, Christoph-Schulz IB, Rovers AK (2017) Consumers' perspective on dual-purpose chickens. Int J Food Syst Dynam:164-169, DOI:10.18461/pfsd.2017.1717
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 1050 kb
2017Bösch M, Elsasser P, Rock J, Rüter S, Weimar H, Dieter M (2017) Costs and carbon sequestration potential of alternative forest management measures in Germany. Forest Pol Econ 78:88-97, DOI:10.1016/j.forpol.2017.01.005
2017Ludwig-Ohm S, Straeter C, Dirksmeyer W, Geyer M, Homeister H, Lampe I, Rath T, Schmieder M (2017) Entwurf: HortInnova-Forschungsstrategie : BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau (HortInnova)". Osnabrück: WeGa eV, 45 ppdf document
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2017Rovers AK, Christoph-Schulz IB, Brümmer N, Saggau D (2017) Trust no one? Citizens' concerns regarding the pork and dairy supply chain. Int J Food Syst Dynam:87-93, DOI:10.18461/pfsd.2017.1709
2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Rath T, Straeter C, Ziegler A (2016) 1. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Gesellschaftliche Anforderungen an den Gartenbau zur Erhöhung der Wertschätzung des Gartenbausektors" : 12. und 13. April 2016 an der TUM /HSWT in Freising. Osnabrück: WeGa eV, 26 ppdf document
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 2062 kb
2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Homeister H, Schmieder M, Straeter C, Ziegler A (2016) 2. HortInnova-Expertenworkshop zum Forschungsfeld: "Innovative Pflanzenschutz- und Züchtungsstrategien für gartenbauliche Produktionssysteme : 31. Mai und 1. Juni 2016 an der Hochschule Geisenheim. Osnabrück: WeGa eV, 26 ppdf document
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 1772 kb
2016Elsasser P, Meyerhoff J, Weller P (2016) An updated bibliography and database on forest ecosystem service valuation studies in Austria, Germany and Switzerland. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 20 p, Thünen Working Paper 65, DOI:10.3220/WP1479222082000pdf document
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2016Ludwig-Ohm S, Straeter C, Dirksmeyer W (2016) Hortinnova : ein partizipatives Projekt zum Erarbeiten einer Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau. Thünen Rep 44:205-215pdf document
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 351 kb
2016Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W, Geyer M, Rath T, Straeter C, Ziegler A (2016) HortInnova-Forschungsfelder : BMEL-Entscheidungshilfevorhaben "Forschungsstrategie für Innovationen im Gartenbau". Osnabrück: WeGa eV, 11 ppdf document
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2016Christoph-Schulz IB, Weible D, Salamon P (2016) Preferences for school milk - how juveniles differ. Int J Food Syst Dynam 2016:288-298, DOI:10.18461/pfsd.2016.1632pdf document
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 345 kb
2016Christoph-Schulz IB, Brümmer N, Rovers AK, Saggau D (2016) SocialLab - Nutztierhaltung im Spiegel der Gesellschaft : Poster anlässlich der 56. Jahrestagung der GEWISOLA "Agrar- und Ernährungswirtschaft: Regional vernetzt und global erfolgreich" ; Bonn, 28. bis 30. September 2016. GEWISOLA, 2 ppdf document
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 1345 kb
2016Rovers AK, Christoph-Schulz IB, Brümmer N, Saggau D (2016) Tierwohl: Näher beieinander als gedacht. Elite(4):32-33
2016Brümmer N, Christoph-Schulz IB, Rovers AK (2016) Wie schmeckt das Zweinutzungshuhn? DGS Mag 68(48):35-38
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2015Christoph-Schulz IB (2015) Forscher wollen Konfliktpotenzial ermitteln : das Projekt SocialLab nimmt Entscheidungen und Motive der Gesellschaft unter die Lupe. Agrarzeitg Ernährungsdienst(35):18
2015Feucht Y, Zander K (2015) Of earth ponds, flow-through and closed recirculation systems - German consumers' understanding of sustainable aquaculture and its communication. Aquaculture 438:151-158, DOI:10.1016/j.aquaculture.2015.01.005
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2014Janssen M, Zander K (2014) Do you like organic wine? Preferences of organic consumers. Thünen Rep 20, Vol. 2:355-358pdf document
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2014Brinkmann J, March S, Renziehausen C, Bergschmidt A (2014) Indicators for a result-oriented approach for animal welfare policies and organic farming [Poster]. In: Mounier L, Veissier I, (eds) Proceedings of the 6th International Conference on the Assessment of Animal Welfare at the Farm and Group Level : WAFL 2014 ; Clermont-Ferrand, France ; September 3-5, 2014. Wageningen: Wageningen Academic Publ, p 88
2014Weller P, Oehlmann M, Mariel P, Meyerhoff J (2014) Stated and inferred attribute non-attendance in a design of designs approach. J Choice Modelling 11:43-56
2014Bergschmidt A, Renziehausen C, Brinkmann J, March S (2014) Tiergerechtheit landwirtschaftlicher Nutztierhaltung: Verbesserung durch ergebnisorientierte Honorierung? Ländl Raum (ASG) 65(2):32-33
2014Feucht Y, Zander K (2014) Was erwarten Verbraucher von nachhaltiger Aquakultur? : Thünen-Institut forscht zur Bekanntheit von Nachhaltigkeitslabeln in der Fischzucht. Fischmag(7-8):86-90
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